白酒也需要醒酒?你知道嗎?

發布于:2019年12月24日 瀏覽量:1

我們都知道葡萄酒喝之前要“醒一醒”這樣喝起來的口感更好,但很少有人知道白酒喝的時候也是需要“醒一醒”的,具體怎么個“醒”法,大家一起來了解下。

53度的醬香酒需要“醒”

我們在喝白酒的時候,都喜歡把白酒倒入酒盅,然后再倒入小酒杯,看似習以為常的動作,其實暗藏玄機,因為陳釀時間不長的新酒,倒出來酒味很“沖”,如果能在飲用前適當地“醒”一下,沖鼻感會減緩,飲用起來會更加細膩、醇厚。所以開瓶后還是需要適當地“醒一醒”,酒中的各類分子充分聚合之后,酒的香氣會更濃郁,口感也會更柔順。

需要注意的是,低度白酒是不需要醒酒的。低度白酒本來酒體就不夠豐滿,再“醒”一會兒,喝起來就更沒味兒了。再比如清香型白酒、米香型白酒,口感比較清爽,所以完全不用“醒”。

優質醬香酒的醒酒過程

首先,開瓶之前,要讓酒體恢復到室溫。提前把優質醬香酒放到餐桌上,靜置過程中,游離的小分子重新聚合成大分子,香氣和口感越來越好。

第二,打開瓶蓋后,稍微搖晃,靜置幾分鐘,把蓋再擰緊。這樣重復幾次,酒液在氧化過程中氣味更加香濃。

第三,把酒倒入酒盅中。酒在桌間傳遞時,在搖晃的速度、手掌的溫度影響下,口感會更趨于一致。

經過耐心醒酒,酒味會更突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久。不過,需要注意的是,醒酒時間也不宜過長,酒中的乙醇會揮發,冬天低溫條件下醒酒時間可以長一些,夏天高溫環境下醒酒最好不要超過20分鐘。

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